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抹茶のジュレ&ホワイトチョコのムース
by sawako☆
ホワイトチョコと相性抜群の抹茶を使ったデザート♪和洋折衷で和食にも洋食にも合う!
コツ、ポイント
チョコ液が熱いまま生クリームと合わせると分離して2層になってしまうのでしっかり冷ますのがポイント!
材料
(75ml容器12個分)
■
[ホワイトチョコムース]
牛乳
200ml
ホワイトチョコレート
150g
ゼラチン
5g
生クリーム
200ml
■
[抹茶ジュレ]
抹茶
5g(小さじ2)
上白糖
50g
アガー
小さじ1
水
200ml
このレシピの生い立ち
食後のデザート用に作ってみました。ホワイトチョコのクリーミィなムースにほろ苦い抹茶のジュレが◎家族に好評でした。
1.
[ムース]大さじ2の水でゼラチンをふやかす。小鍋で牛乳を加熱しホワイトチョコを溶かす。火を止めてからゼラチンを加える。
2.
生クリームを7分立てに泡立てる。1の小鍋が常温に冷めたら、生クリームのボウルに加えて泡立て器で泡を潰さないように混ぜる。
3.
容器に注ぎ入れて、冷蔵庫で冷やし固める。
4.
[ジュレ]乾いた小鍋に上白糖とアガー、抹茶を入れて泡立て器で混ぜる。水を入れてダマがなくなるまでよく混ぜてから加熱する。
5.
軽く沸騰させてから粗熱を取り、小さめのバットかボウルに移して冷蔵庫で冷やし固める。
6.
[組み立て]ムースの上にスプーンでクラッシュしたジュレをのせる。
https://cookpad.com/recipe/5825493
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