1.
【YouTube レシピ動画公開中】見てね♪
https://youtu.be/BMXikYul8Z4
2.
卵(M)1個を室温に戻す。丸形の口金で絞り袋を作る。
3.
トースターにアルミホイルを敷き、同じ横幅のクッキングシートを用意する。
4.
クッキングシートと同じサイズの紙を用意して、ペットボトルの蓋を用いて円を描く。
5.
袋にアーモンドプードル30g,粉糖40g,ココアパウダー5gを入れよく振り混ぜる。
7.
卵(M)1個を卵黄と卵白に分ける。(今回、卵黄は使わない。)
9.
グラニュー糖30gを少しずつ加え泡立てる。(硬めのメレンゲに仕上げる。)
10.
先程の粉類の約1/3量を加え、底からすくう様に優しく混ぜる。
11.
再び先程の粉類の約1/3量を加え、底からすくう様に優しく混ぜる。
12.
再び先程の粉類の約1/3量を加え、底からすくう様に優しく混ぜる。
13.
生地をボウルに押し当てマカロナージュする。
14.
※マカロナージュ前はリボン状に落ちない。マカロナージュ後は艶が出てリボン状に落ちる。
15.
生地を絞り袋に入れ、クッキングシート上に、紙に描いた円状に絞り出す。紙を抜き取る。
17.
冷蔵庫に45分程入れ乾燥させる。(22.5分程で手前・奥の向きを逆にする。)
19.
一番手前にマカロンを置く。(残りの3セットは室温で待機!)
20.
10分間この状態で焼き続ける。(1分毎に180°回転させる。10分間扉は開けたまま!5分頃からピエができる。)
23.
トースターを切り、先程のマカロンを入れ余熱で3分焼く。3分後、マカロンを取り出す。
25.
トースターを切り、先程のマカロンを入れ再び余熱で3分焼く。3分後、マカロンを取り出す。
27.
トースターを切り、先程のマカロンを入れ再び×2 余熱で3分焼く。(余熱焼き計9分)3分後、マカロンを取り出す。
29.
粗熱をしっかり取る。(トースターでもピエはできる!少し生焼けがトースター焼きでのBEST!)
30.
星形の口金で絞り袋を作る。生クリーム50mlを室温に戻す。ミルクチョコ50gを細かく砕く。
31.
ボウルに熱湯を入れ、温まり過ぎない様に水を加える。ミルクチョコ50gを湯煎して溶かす。
32.
湯煎したまま生クリーム50mlを少しずつ加え混ぜる。
33.
冷蔵庫で10分~1時間程冷やし適当な硬さにする。(季節や湯煎の温度で冷蔵時間変動♪)
34.
ガナッシュを絞り袋に入れ、マカロンにガナッシュを絞り、挟めば完成。
35.
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36.
♡感謝♡
2020/2/28
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37.
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