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簡単 さわやか✨いちじくジャム
by Kaoママ☆
旬のいちじくを使った、甘さひかえめジャムです♪ パンやヨーグルトにかけてどうぞ!
コツ、ポイント
いちじくは、そのまま食べれるかたさでも良し、完熟して捨てようかと思うくらいやわらかいものでも可。 あまり火を通しすぎず、適度なとろみがついたら、レモン果汁を加える。 砂糖は、今回は三温糖を使いましたが、何でも可。 甘さは、30%です。
材料
いちじく
400g(正味)
三温糖(きび糖orグラニュー糖でも)
120g
レモン果汁(あれば国産レモン)
小さじ2
このレシピの生い立ち
そのまま生で食べるより、ジャムにした方が日持ちもするし、お菓子作りにも重宝するので、多めに作って保存しています。大量に生のいちじくがあれば、皮を剥いて冷凍しておいても良いです。
1.
いちじくは、食べ頃のものでも完熟しすぎでやわらかいものでも良い。洗って皮を剥く。この段階で、正味の量を測る。
2.
形がある方がよければ、適当な大きさに切る。完熟したものは、そのまま切らずに使う。
3.
ホーローかアルミの鍋に、いちじくと砂糖を入れ、木じゃくしで軽く混ぜる。適度な水分があるので、しばらく置いておく必要なし。
4.
すぐに中火にかけ、時々混ぜながら煮る。3〜4分で灰汁が出てくるので、丁寧にとる。
5.
12〜13分で適度なとろみがつくので、レモン果汁を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。レモンは、できれば国産がオススメ。
6.
煮沸した瓶に詰め、冷蔵庫で保存する。
7.
パンやヨーグルトにかけると、ほんとに美味しいです。 お菓子作りにも、ぜひどうぞ!
8.
【追記】 完熟であれば砂糖はもっと控えるとかグラニュー糖を使用、レモン果汁を増やした方が良いですよ。
9.
R1.9.25 いちじくジャムの人気検索でトップ10入りしました☆
10.
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11.
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