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贅沢ぶどうのレアチーズケーキ♡
by もえcafe
レアチーズのプレーン&ぶどう生地で2層に♡ピオーネ&シャインマスカットで豪華にしてみました☆簡単で美味しいですょ♪
コツ、ポイント
中に入れるぶどうは、横向きに並べると綺麗な萌え断になります ぶどうジュースはなるべく濃い100%のものがオススメです 上面のゼリーにリキュール等加えたり、ほのかなパープルにしてもOK もちろん、ぶどう1種類でも可愛くできますょ♪
材料
(15㎝×1台)
■
【スポンジ生地】
卵白
L2個
砂糖
40g
卵黄
2個
ホワイトチョコレート
20g
生クリーム
20g
牛乳
10g
薄力粉
40g
■
【☆レアチーズ生地全量】
★クリームチーズ
200g
★生クリーム
100g
★ヨーグルト
100g
★レモン果汁
30g
★練乳
30g
★砂糖
30g
■
【プレーンレアチーズ(下段部分)】
☆レアチーズ生地
300g分
ゼラチン
6g
■
【ぶどうレアチーズ(上段部分)】
☆レアチーズ生地
全量から300g除いた残り
ウェルチ(100%グレープジュース)
☆と合わせて300gになるように足す
ゼラチン
6g
■
【上面の透明ゼリー】
水
120g
砂糖
15g
アガー
4g
お好みでWiltonパープルカラー
少量
リキュールやブランデー等入れてもOK
適量
■
【デコレーション、中身】
ピオーネ
適量
シャインマスカット
適量
このレシピの生い立ち
ピオーネとシャインマスカットを使った秋色sweetsを作りたくて♡
1.
【下準備】 セルクルの内側に100均でも売ってるプラ板をセット(カットし両面テープでとめる) 底をアルミホイルで覆う
2.
ゼラチンはそれぞれ分量の約5倍の水でふやかしておく 使う直前に600wレンジで20~30秒チンして溶かす
3.
クリームチーズを室温に出して柔らかくしておく ホワイトチョコを刻む
4.
ロール天板(わが家は25×30㎝)にシートを敷く オーブンを150度に余熱
5.
今回使ったウェルチです とても濃いので、綺麗なパープルカラーになりました♪
6.
【スポンジ生地】 生クリームと牛乳をあわせて沸騰直前まで温める 刻んだホワイトチョコと合わせて溶かす
7.
ホワイトチョコが綺麗にとけたら、卵黄、ふるった薄力粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる
8.
ボウルに卵白を入れ泡立てながら、砂糖を2.3回くらい分けて入れ、ツノが立つくらいしっかりしたメレンゲを作る
9.
⑦とメレンゲを合わせ、さっくり混ぜ生地がツヤッとなってきたらOK 混ぜすぎ注意! シートを敷いたロール天板へ流す
10.
カードなどで生地を平らにし、天板の底を軽くトントンして気泡をぬく 150℃余熱140℃で約15分焼成 時間は調節する
11.
表面を触っても生地がついてこなければOK シートを外し、乾燥しないようにラップをして粗熱をとる 型にあうようにカットする
12.
カットした生地を型にセットしておく 側面からセットして底を敷いた方が、出来上がりが綺麗ですょ♪ 側面は高さ3.5㎝ぐらい
13.
【☆レアチーズ生地全量】 ★の材料を順番にそれぞれ加えながら混ぜ、滑らかな生地にする
14.
⑬の生地から300g取り、とかしたゼラチンを加えて混ぜ合わせておく
15.
⑭の残りの生地に、ウェルチ(100%ぶどうジュース)を加えて300gにする とかしたゼラチンを加えて混ぜ合わせておく
16.
⑫のセットした中にピオーネとシャイン様をそれぞれ並べる カットした時のことを想像しながら置くといい感じに♪
17.
ヘタが下ではなく横向きになるように並べると、カットした時にまあるい形になるので綺麗ですよ♡
18.
カットするところを、自分で後から分かるようにしておいて下さいね!
19.
⑯のようにぶどうを綺麗に並べたら、白い⑭の生地を静かに流す☆ 冷蔵庫で冷やし固める
20.
固まったら、⑮のパープル生地を静かに流す☆ 冷蔵庫で冷やし固める
21.
アガーと砂糖を混ぜ、水と合わせてから弱火で沸騰させよくとかす 粗熱を取り⑳の上に静かに流す リキュールなど加えてもOK☆
22.
半日から1日かけて、しーっかり固める 固まったら型を外す 温めたタオルで少し覆うと綺麗に外れますょ♪
23.
デコレーションしたら、こんな感じ~♪
24.
カットver.♪
25.
シャイン様だけでアレンジ♡
26.
上からver.
https://cookpad.com/recipe/5826225
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