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お馴染み♪金平牛蒡*副菜・作り置き
by お料理ニャロメ
お惣菜の定番★牛蒡は笹がきにして食べやすく・手早く仕上がるようにしました♪止まらなくなります!
コツ、ポイント
ささがきにすると牛蒡の火の通りが早くなります。甘辛さは、お好みで仕上げて下さい。(唐辛子も)仕上げの胡麻油と胡麻で香ばしい金平に仕上がります。
材料
(2人分)
ごぼう
130g.1本
人参
80g
胡麻油
小さじ2〜
■
調味料
みりん
大さじ1
砂糖
小さじ2〜大さじ1
しょうゆ
大さじ1強
唐辛子~お好みで
1/2本〜
胡麻油(仕上げに)
2回りくらい
白胡麻(又は黒胡麻)
お好きな量
このレシピの生い立ち
立派なごぼうを見つけたので買いました。まずは金平ごぼうです♪
1.
牛蒡は土を落とし、スポンジなどで擦りながら洗う。ゴミも出なく綺麗になります。
2.
太い牛蒡は包丁で縦に切り込みを入れてから、ささがきにすると細くなります。
3.
ごぼうは水にしばらくつけ灰汁をとる。 人参は3センチの細切りにする。
4.
フライパンに胡麻油を入れ、ごぼうと唐辛子を入れ1分程炒める。 すぐ人参も入れ炒める。
5.
しんなりしたら、みりん・砂糖・醤油の順に入れ、弱めの火加減で2分程炒め合わせる。 *味をお好みに整えます。
6.
仕上げに胡麻油をまわし入れ、胡麻を振り入れ完成です☆ *粒胡麻は指で捻ると香りが増しますよ!
7.
少し分量変更してあります。
https://cookpad.com/recipe/5828067
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