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小菊かぼちゃのきんつば
by 会津の伝統食材
会津伝統野菜の小菊かぼちゃを使ったお菓子
コツ、ポイント
水分をとばして焼き上げるのがコツ
材料
(15個分)
小菊かぼちゃ
1個(約300g)
砂糖
40g
食塩
1.2g
薄力粉
60g
白玉粉
32g
砂糖
6g
水
150g
油
12g
このレシピの生い立ち
会津伝統食材の小菊かぼちゃ。西洋かぼちゃに比べて水分が多いので、甘めに味付けして作りました。
1.
かぼちゃの皮と種を除き、1.5㎝角に切り、レンジで柔らかくなるまで加熱し、つぶす。
2.
1のかぼちゃが温かいうちに砂糖と食塩を混ぜる。ラップを敷いたバットに敷き詰め冷蔵庫で冷やし、カットする。
3.
薄衣を作る: ボウルに薄力粉、白玉粉、砂糖、水を混ぜる。
4.
2に3の薄衣をつけ、ホットプレートで両面を焼いて完成。
https://cookpad.com/recipe/5828965
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