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ちくわと大根etcのご飯がすすむ小鉢
by 紅茶派
メインや献立にボリュームが無い時など、あと一品欲しいという時によく作ってます。
コツ、ポイント
家では二倍濃縮の昆布つゆを使っていますが、鰹系でもいけると思います。三倍濃縮の場合は、つゆ2水1の割合で薄めたほうがよろしいです。 油揚げをプラスしたり、竹輪の代わりに油揚げ・さつま揚げでも間違いない!です。
材料
(2~3人分)
竹輪
一袋
大根
3~4センチ
ほうれん草
適量
◆顆粒だし(下ゆで用)
少々
★マヨネーズ
適量
★昆布つゆ(2倍濃縮)
適量
このレシピの生い立ち
マヨネーズ+めんつゆの簡単な組み合わせは家ではイカの姿焼きを作る時と同じ調味料です。 イカよりも安く、同じ味を、という想いから生まれた節約レシピでございます。
1.
3~4センチ分の大根を銀杏切りにし、水+顆粒だしを入れた鍋で下茹でしておきます。
2.
大根を茹でている間に竹輪を切っておきましょう。輪切りでも斜め切りでもお好みで。
3.
大根が透き通ってきたらザルに揚げて軽く水を切っておきます。
4.
熱したフライパンに油替わりのマヨネーズを入れ、竹輪を入れて炒めます。焦げ目が片側だけにならないように注意。
5.
竹輪に焦げ目が出来始めたら大根を入れて、昆布つゆをストレートのまま回しかけます。測った事がないですが100ccくらい。
6.
緑が欲しいので冷凍庫にあったほうれん草も足して、、軽く煮詰めて完成です。
7.
メインよりもご飯がすすんだりすることが間々あります。
https://cookpad.com/recipe/5829401
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