文字サイズ:
小
中
大
印刷する
エビ、タコ、はんぺんコロッケともずく酢
by 熊本県水産振興課
熊本地魚料理コンテスト出品作品!
材料
(4人分)
■
エビ、タコ、はんぺんコロッケ
むきエビ・タコ
各130g
はんぺん
200g
玉ねぎ・長芋
各80g
酒(エビ下処理用)
小さじ2
塩(エビ下処理用)
1g
ナチュラルチーズ
30g
A コーン(冷凍)
30g
A 片栗粉
大さじ1
B 卵
1個(60g)
B 米粉
60g
B 水
30g
パン粉
適量
サラダ油
適量
■
もずく酢
もずく(生)
120g
C すし酢
大さじ2
C めんつゆ(2倍濃縮)
大さじ2
C ゆずのしぼり汁
大さじ2
しょうが
10g
りんご
60g
セロリ
20g
黄パプリカ
40g
■
〈アボカドソース〉
アボカド
50g
キウイフルーツ
30g
マヨネーズ
大さじ1
レモン汁
小さじ2
だし汁
大さじ2
このレシピの生い立ち
熊本地魚料理コンテストに応募いただいたレシピです。
1.
〈エビ、タコ、はんぺんコロッケ〉 エビ、タコ、チーズは8㎜角、玉ねぎはみじん切り、長芋は小さめに粗く刻む。
2.
エビは酒と塩をまぶしてしばらく置き水気をふき取る。
3.
はんぺんはフードプロセッサーにかけ滑らかにし、①②とA を加え混ぜ合わせる。
4.
③を8等分にし小判型に整え、Bを溶いた液にくぐらせて、パン粉をつけて油でカラリと揚げる。
5.
アボカドソースの材料すべてをミルサーにかけ滑らかにし、コロッケに添える。
6.
〈もずく酢〉 もずくは洗って水気をきる。
7.
りんごは薄くいちょう切り、しょうがは千切り、セロリは薄く斜めに切る。
8.
パプリカは縦に細く切る。
9.
Cで合わせ酢を作り、⑥⑦を加えて混ぜ合わせる。
10.
器に盛りパプリカをのせる。
https://cookpad.com/recipe/5829745
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.