ぷりぷりのエビと、シャキシャキ白菜、コリコリ枝豆の食感が楽しい中華炒め♪色鮮やかで目にも美味しいおかずです☆
コツ、ポイント
白菜を加えた後は、強火で一気に仕上げると、水っぽくならずに仕上がると思います☆
1.
エビの殻をむき、背ワタを取ります。塩と片栗粉でよく揉み、汚れが出てきたら流水でよく洗います。
2.
エビに下味を付けます。塩コショウ少々を振って揉み、片栗粉(小さじ1程度)を振って更に揉みます。
3.
鍋にたっぷりの湯を沸かします。枝豆を3分程茹で、冷水に取ってさまし、鞘から豆を出しておきます。
4.
人参は薄切り、白菜とほうれん草は一口大にカットしておきます。
5.
フライパンに油とおろし生姜を熱し、香りが立ったらエビを入れ、中火で両面を焼きます。火が通ったら、いったん取り出します。
6.
エビを取り出した鍋で、人参→白菜→ほうれん草の順に炒め合わせ、軽く塩コショウをします。
7.
野菜がしんなりしたら、エビと枝豆を戻し入れ、醤油・酒を加えて混ぜ合わせ、仕上げにごま油を回しかけたら完成です♪
8.
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