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しいたけ入りワンタンスープ
by 【公式】天狗缶詰
料理研究家青木敦子先生のレシピです。 うまみのあるしいたけ水煮の汁もスープ加えた、やさしい味わいのスープです
コツ、ポイント
ワンタンの皮を三角に閉じたら底辺の角をもう一度しっかり押さえましょう。
材料
(4人分)
人参
30g
もやし
50g
『しいたけ水煮』
60g
『しいたけ水煮』のエキス
10ml
万能ねぎ
2本
鶏ひき肉
50g
絹ごし豆腐
50g
塩麹
小さじ1 1/2杯
ワンタンの皮
12枚
水
600ml
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
白だし
大さじ2
醤油
大さじ1
酢
小さじ1/2杯
ごま油
適量(小さじ1程度)
このレシピの生い立ち
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1.
今回は、天狗缶詰の 『しいたけ水煮』 を使います。
2.
人参は千切りにし、万能ねぎは小口切りにしておきます。
3.
ボウルに鶏ひき肉と水気を切った絹ごし豆腐と塩麹を入れて、均等になるまでよく混ぜ合わせます。
4.
12等分し、ワンタンの皮にのせ、半分に折りたたんで三角形になるように閉じます。
5.
鍋に人参、しいたけ、しいたけのエキス、水、酒、みりん、白だし、醤油、酢を入れて火にかけます。
6.
沸騰して人参がしんなりしたら、もやしと4)のワンタンを入れます。
7.
ワンタンが透明になったら、火から外し、ごま油を振りかけ、器に盛り付け、万能ねぎを散らします。
https://cookpad.com/recipe/5831064
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