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マクロビ:梅ごぼう
by るる子
マクロビの定番。時間はかかりますが、手間は要りません。火にかけて放っとくだけレシピ♪でも忘れてしまわないでね(笑)落とし蓋のことを追記しました。
コツ、ポイント
梅干しの塩分によって、味加減が変わります。美味しいところを見つけてください。 どうしても、塩気が足りないときは、しょうゆをほんの少し垂らしてください。 梅干しの種は、おむすびなどに使ったのを取っておきます。 あんまりきれいに実を取ったのじゃなく、実が残っているものを。☆ごぼうは、2時間以上煮てください。☆水が蒸発してないか時々チェックして、焦げ付かないように!
材料
(常備菜)
ごぼう
300g(大きいものは1本、小さいものだと2本)
梅干しの種
4個〜
だし昆布
7X10cm
このレシピの生い立ち
マクロビの定番。デトックスに。普通は梅干しを使うけど、うちは使った後の種利用です。
1.
ごぼうは、タワシ等で泥を落とすように洗います。皮は剥かないでください。皮に香りがあります。
2.
鍋の大きさに合わせて、ごぼうの長さを決めて切ります。鍋にごぼう、梅干し種、昆布、かぶるくらいの水を入れて火にかけます。
3.
あれば、落とし蓋をしてください。なければ、普通の鍋フタをしてね。
4.
沸騰後、弱火にして柔らかくなるまで煮ます。時々様子を見ながら、煮上がったとき、水がほとんどなくなっているように、煮切ってください。
5.
今更ですが、牛蒡の重量を見直しました。今まで自然食品店の牛蒡を使っていました。市販のより随分小さい。(08.12.06)
6.
*煮上がった時、水分がないのが重要な仕上がりポイントです! 梅干しの塩分が少ないとボケボケの味になるので多めに入れてね。
7.
あはは、やっちまいました!真っ黒。そーっと剥がして食べました(涙)
https://cookpad.com/recipe/583107
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