コーヒーを配合した生地に、コーヒーシートを巻き込み、コーヒーアイシングをかけました。ちょっとほろ苦い大人味のパンです。
コツ、ポイント
巻く時にきつく巻くと、その後発酵して膨らんだ生地の行き場がなく、上に盛り上がったりするので、ふんわりと巻いてしっかり閉じましょう。
1.
バター以外の☆の材料を混ぜてレンジで1分チンして混ぜる。ポテトサラダくらいの固さになるまで、10秒ずつチンしては混ぜる。
2.
バターを加えてゴムベラで練り、綿棒で15cm四方にまとめて、ラップに包んで冷蔵庫で冷やしておく。
3.
バター以外のパン生地の材料をホームベーカリーに入れてスイッチオンする。10分後にバターを投入し、一次発酵させる。
4.
生地をガス抜きして30cm×30cmに綿棒で伸ばし、コーヒーシートを置き、風呂敷だたみに生地を折りこんで閉じる
5.
8分割して紐状にし、ねじりながら内側から外側にくるくる巻いて閉じる。たくさんねじって良いが、巻きは緩めにする。
6.
20分程度2次発酵させて、卵液を塗り、スライスアーモンドをのせる。
7.
180度で12分焼き、人肌まで冷めたらコーヒーアイシングをかける。できれはコルネに詰めて綺麗な線を描くと綺麗。
https://cookpad.com/recipe/5831293
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.