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作り置き*ゴーヤと豚肉のうまケチャ炒め
by MI‐RIN
チャンプルーに飽きたら… ケチャップ味でゴーヤが食べやすく変身♪ お酒のおつまみやお弁当のおかずにもピッタリ♡
コツ、ポイント
肉をしっとり仕上げるなら、片栗粉を大さじ1ほどまぶしてから炒めると良いです。 ゴーヤが好きな方は厚切りにするのがオススメ。 苦手な方は薄切りにして、さらに塩水にさらすとマシになります。 お好みでキノコとか足しても美味しいです♪
材料
(3〜4人分)
ゴーヤ
1本(250〜300g)
豚肉(細切れ、切り落とし、バラ肉なんでもOK)
約300g
塩、胡椒
各少々
ケチャップ
大さじ4
醤油
大さじ2
みりん
大さじ2
酒
大さじ2
オリーブオイル(サラダ油でもOK)
大さじ1/2ぐらい
このレシピの生い立ち
チャンプルー以外のゴーヤレパートリー増やしたくて。 うまケチャだれの味がゴーヤに合いそうだ、と突然思いついて、作ってみるとゴーヤが食べやすくなり、家族にも好評だったので。
1.
ゴーヤはヘタを取って半分に切り、スプーンなどで種とワタを取り、薄切りにする。
2.
塩ひとつまみ(分量外)も軽く揉み込み、2〜3分置いて、しんなりしたら水で洗い流す。
3.
ケチャップ、醤油、みりん、酒は混ぜておく。
4.
豚肉に塩、胡椒を振っておく。
5.
フライパンを中火で熱し、オリーブオイルを引き、豚肉を炒める。
6.
豚肉に半分ほど火が通ったら、ゴーヤも入れて炒める。
7.
ゴーヤが少ししんなりして、豚肉も全体に火が通ったら、混ぜておいたたれを加えてさらに炒める。
8.
汁気がほぼなくなるまで、しっかり炒め、塩胡椒を少し振って味を調えれば完成♪
9.
ちょい甘めな味付けなので、大人は七味や黒胡椒をかけてパンチを効かせても♡ 写真はゴマを散らしました(*´꒳`*)
https://cookpad.com/recipe/5831696
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