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★魚の煮つけ(アイナメ)
by ケイヤ@kie
魚の煮つけは旨味を逃がさず強火で一気に! ふっくら白身を甘辛い煮汁につけて食べます。
コツ、ポイント
煮つけとは強火で一気にふっくら煮る事です。煮物と違い、身に味をしみこませるのではなく煮汁をつけて食べます。時間をかけて煮ると旨味が逃げ、身が硬くなります。
材料
アイナメ
2尾
●酒
200ml
●砂糖
大さじ1~3
●みりん
大さじ3
●醤油
大さじ3
生姜の薄切り
1かけ分
このレシピの生い立ち
ご近所さんに獲れたてのアイナメを頂いたので煮つけにしました。 新鮮なアイナメは刺身も美味しいです。
1.
アイナメのウロコと内臓を取り丁寧に水洗いする。胴体に切れ目を入れる。
2.
フライパンに●印の調味料と生姜を入れ煮立たせてからアイナメを入れる。
3.
落し蓋をし、時々煮汁をかけながら、強火で10〜15分ほど煮る。
4.
煮汁が照りよく煮つまれば完成。 煮汁がゆるければ魚を取り出した後、ほどよく煮詰めてからかける。
5.
アイナメ部門 ベスト10入りありがとうございました♡ 2020-5-5
6.
幸男naganoさん 初レポありがとうございました♡
7.
わかりやすい動画がYouTubeのケイヤ5621にあります。https://youtu.be/QHZg0G1htOM
https://cookpad.com/recipe/5832163
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