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ストウブで小豆 覚え書き
by さんくたかりな
圧力鍋の時短小豆あんも良いけど、小豆が つぶれてないあんこもね。
コツ、ポイント
甘さ控えめな分量です。 ざらめ100gでも充分甘いのでお試しあれ~。
材料
(ストウブ14センチ1回分(途中少しふきこぼれあり))
小豆
150g
ざらめ
120g
水
500ml
塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
ストウブを購入したので、レパートリーを増やすべく奮闘中。
1.
あずきを洗う
2.
ストウブに洗った小豆と分量外の水(小豆から人差し指第一関節くらい)を入れ、沸騰させる。
3.
沸騰したら中火(IH3)にして、5分位茹でる。5分して豆にシワがより、固さを確認して、かめる固さになったらさし水をする。
4.
さし水の後再沸騰したら、火を止めて、ゆで汁をすてる。
5.
鍋に小豆を戻し分量の水を入れ、蓋をして沸騰したら弱火(IH2)にして30分ほど煮る。
6.
30分経って、お好みの固さになったか確認する。まだ固いようなら、火を入れながら5分ごとにチェックする。
7.
お好みの固さになったら、砂糖を加え、沸騰するまで少しだけ火を強める(IH2→3)。
8.
沸騰したら、弱火で蓋をして15分くらい茹でる。
9.
水分は多めでも、使う時はぜんざいが多いのであれば、塩を入れて完成。 フィリングとして使う予定なら好みの固さまで煮詰める。
https://cookpad.com/recipe/5833014
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