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とろとろ煮卵
by きゃらめるキャンデー
自宅で簡単おいしい煮卵が食べられます。
コツ、ポイント
卵の大きさや、火加減で時間の多少の前後があります。(ガス台や火力の違いがあるので)お好みで調節して自分の好みのとろとろさが、できるといいかと思います。*ゆで時間はあくまで目安です。
材料
卵(M)
4~6個
■
つけ汁
水
200ml
ほんだし(顆粒)
少々
醤油
大匙4杯
みりん
大匙2杯
砂糖(三温糖)
大匙1杯
■
上白糖でもよい
このレシピの生い立ち
いつも煮卵を購入していたのですが、もう少し何個も食べたいと思う、ラーメンや、丼物に乗せておいしく食べられる煮卵を作りたいと思って、アレンジしたレシピを考えました。
1.
冷蔵庫から出した卵の、下の部分をスプーンで軽くたたき、ひびをいれ鍋にかぶるくらいのお水に入れて、火にかけ中火で7~8分
2.
火を止めて1分そのままにしておく。1分経ったらすぐに水につけ保冷材や氷で急速に冷やす。20~30分つけて殻を剥く。
3.
卵を冷やしている間に、鍋につけ汁の材料を全部入れ、ひと煮立ちさせる。火を止めて粗熱が取れるまでそのままにしておく。
4.
つけ汁が粗熱も取れある程度冷えてきたら、ジプロックに入れ、殻をむいた卵も入れ、冷蔵庫で一晩おいて味をしみこませる。
https://cookpad.com/recipe/5833287
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