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大豆とにんじんのスープ
by 志摩市
食物繊維の豊富な大豆とβカロテンの多いにんじんを使用したスープです。
コツ、ポイント
油脂を使用していないので、ポタージュスープよりサッパリとした味です。冷たくしてもおいしくいただけます。 コレステロールの気になる方は、低脂肪牛乳を使ってもおいしくいただけます。
材料
にんじん
20g
蒸し大豆
20g
固形スープの素
0.7g
水
80cc
塩
少々(0.3g)
こしょう
少々
牛乳
70g
パセリのみじん切り
適量(0.5g)
このレシピの生い立ち
野菜と大豆を手軽に食べられるよう考えられたレシピです。
1.
にんじんは皮を剥き、薄切りにしてブイヨン(水と固形スープの素)・大豆を加え、柔らかくなるまで煮る。
2.
粗熱をとり、ミキサーにかけてこし、鍋に入れて温めながら、牛乳を加え、塩こしょうで味をととのえる。
3.
パセリをみじん切りにする。布巾で包み、水で洗って絞り、②に散らす。
https://cookpad.com/recipe/5834092
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