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きゅうりのザラメ漬け
by 北国の自然農畑*
きゅうりを丸ごとザラメで漬けた漬物です。きゅうりの大量消費と長期保存に。
コツ、ポイント
◇一週間漬けているあいだに、漬け汁がなじむようにきゅうりを何度か上下に返してください。 ◇漬けていくうちにきゅうりは萎んで小さくなるので、最初にタッパーに並べるときは二段重ねになっても大丈夫です。
材料
きゅうり
1kg
塩(下漬け用)
50g
■
漬け汁
ザラメ糖
200~250g
酢
80cc
このレシピの生い立ち
畑でたくさん採れたきゅうりの消費と長期保存のため。
1.
きゅうり一本一本に塩をすり込み、ジップロックなどの袋に入れる。余った塩もすべて上から振りかけ、ぴっちり密封して一晩置く。
2.
翌日、袋から出して水分を切ってからタッパーなどの容器に並べます。(写真のタッパーは百均の3ℓタイプです)
3.
上からザラメと酢をかけ、蓋をして冷蔵庫で一晩置きます。
4.
翌日になると、ザラメが溶けるので、きゅうりを上下に返してなじませ、そのまま冷蔵庫で1週間ほど漬ければ食べ頃です。
5.
切って食卓へ。
6.
きゅうりが漬け汁にしっかり浸かった状態であれば、2~3か月は保存できます。
https://cookpad.com/recipe/5834328
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