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茄子のトマトパスタ
by ことりのまあ
材料を全部一緒に炒めても問題なし!茄子トロトロのトマトソースが結構短時間で出来ます。
コツ、ポイント
ささみはベーコンでも可。 野菜の大きさにもよるので、水分が少ない時はパスタの茹で汁を少し足して下さい。 私はパスタの湯切りをザルでしないで、茹でた鍋からなんとなく湯切りしながら入れちゃう横着者です。
材料
(2人分)
パスタ
200gほど
茄子
1〜2本
玉ねぎ
1/4個
トマト
1個
ささみ
1本
ニンニク
1かけ
塩胡椒
少々
☆ケチャップ
大匙3〜4
☆ウスターソース
小匙1〜2
☆料理酒か白ワイン
大匙2
☆シャンタン又はコンソメ
小匙1
このレシピの生い立ち
茄子のトマトソースのパスタのリクエストがあったのですが、早く!と迫られてなるべく短時間で作りたくて。 まずニンニクだけ炒めて、とか順番にやってられなかったのでした。
1.
パスタを茹でるお湯を沸かす間に材料を切る。茄子、トマト、ささみは1cm角位に切り、玉ねぎとニンニクはみじん切りにする。
2.
パスタを茹で始める。
3.
フライパンにオリーブオイルを大匙2入れ、1の材料を全部入れて塩胡椒して炒める。写真の時は茄子の一部を斜め切りにしてます。
4.
3に火が通り野菜の水分が出てきたら、☆の調味料を入れて混ぜ、全体にトロッと馴染むまで炒める。
5.
茹で上がったパスタを4に入れて全体をざっと混ぜて出来上がり。 お好みで粉チーズやオリーブオイルをかけてどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/5835261
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