旬のナスとピーマンを味噌味の炒め煮に。コックリとした味がなんとも言えないお弁当に合う料理です。
コツ、ポイント
炒め煮を弱火ですると調味料だけで味が付くので水っぽくならなくて美味しいです。焦がさないように気をつけて。
このレシピの生い立ち
この時期のたくさん頂く野菜。毎年作っています。
2.
アクが出るのですぐに水に放つ。
ざるで水気を切る。
3.
ピーマンは縦2つに切って、タネを出して、乱切りにする。
4.
鍋にナスとピーマンを入れて、オリーブオイルをまわしかけて、だしの素をふりかけて、中弱火にかけて蓋をする。
5.
調味料を合わせる。
味噌・砂糖・酒をボウルですり混ぜ合わせる。
7.
調味料を全体に絡めて、蓋をして弱火で10分蒸し煮にする。
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