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生地はホームベーカリーでフワフワ食パン☆
by NONTAK☆
パン作りにはまって色々試行錯誤!このレシピに決まりました!初掲載だから、もし作ってもらえたら嬉しいなぁ(о´∀`о)
コツ、ポイント
特にないです!自分みたいな素人でもできたので、できると思います!
材料
(1.5斤)
強力粉
320g
塩
4g
砂糖
20g
はちみつ
20g
バター
40g
練乳
20g
ドライイースト
4g
牛乳
190cc
ショートニング【型に塗る用】
適量
このレシピの生い立ち
妻がパンが好きだから、ホームベーカリーを買って作りまくってるうちに、自分が作るのにハマってしまって、試行錯誤を重ねました!
1.
ホームベーカリーにドライイースト以外の材料をポン!!メニューを【生地】に合わせてスタート!
2.
自分のホームベーカリーはドライイースト専用口がないので5分後に入れてます! ある人は①の工程で、入れてください!
3.
その間に、ショートニングを型にヌリヌリします!蓋と角までしっかり塗ってください!
4.
生地ができたら、スケッパーで、2つに分けて、ガス抜きして丸めてベンチタイム20分!
5.
再びガス抜きをして、なんとなく長方形にする。上から真ん中に下から真ん中に折る。
6.
折ったものを端からくるくる丸める。少し力を入れて、キュッと伸ばしながら巻いていく。巻き終わりはつまんで閉じる。
7.
同様のものをもう1つ作る。
8.
型の両端に丸めた生地のつなぎ目を下にして入れる。そして、霧吹きで湿らせて、ラップをして二時発酵します!
9.
二時発酵は、40度のオーブンで、1時間20分!型の8割くらいまで膨らむまで時間調整!常温でやる方はもっと長いです!
10.
オーブンの余熱を逆算【8割まで膨らむ頃】して、200℃で余熱開始!※自分の家のオーブンは余熱に15分くらいかかります。
11.
生地が型の8割まで発行して、オーブンが温まったら、蓋をして30分焼く。
12.
焼きあがったら、ショックを与えて、型から外し、ケーキクーラーなどの上に乗せて粗熱をとって完成!
13.
粗熱が取れたら、ビニールに入れておくとしっとり感がでます!
https://cookpad.com/recipe/5835563
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