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鶏皮の酢の物
by おでのおでん☆
前菜の定番
コツ、ポイント
鶏皮の水分をきれいにとり、調味料が薄くならないようにします。
材料
鶏皮
140g
清酒
大さじ2
■
調味料
酢
大さじ3
レモン酢
小さじ1/2
煮切りみりん
大さじ2
薄口醤油
大さじ2
かつおだしの素
小さじ1/4
にんにく(チューブ)
3㎝
■
トッピング材料
大葉
1枚
もみじおろし
適量
刻みネギ
適量
このレシピの生い立ち
博多の焼き鳥店でよく出る前菜「皮の酢の物」家でも作りたいなぁと
1.
鶏皮を沸騰したお湯で2分茹でます。
2.
冷水につけます。
3.
小さく刻みます。
4.
器に盛ってトッピング材料をトッピングして完成です。
5.
いただきま~す。
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