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あさりの酒蒸し
by aqua_mi
簡単にできる酒蒸しです。 酒のアテにもぴったり。
コツ、ポイント
無水調理がしてみたくつくってみました。 居酒屋レシピなので味濃いめだなと感じる方は お湯などで調節してください。
材料
あさり
お好み
料理酒
100〜150ml
白だし
お好み
三つ葉
お好み
ゆず
お好み
このレシピの生い立ち
居酒屋で働いていた時に教えてもらったレシピ。 三つ葉がいいしごとをしています。 ちなみにゆず入りは私のアレンジなので三つ葉だけのせればおいしくできます。
1.
あさりを念入りに砂抜きする。 砂抜きしたあさりは水でよく洗って表面の汚れも落としてください。
2.
料理酒とお好みの量の白だし入れる。白だしは水で希釈するよりも料理酒で希釈するイメージです。
3.
2とあさりを鍋に入れて あさりが開くまで蓋をして蒸します。 蒸し終わったら 三つ葉とゆずを乗せて完成。
4.
三つ葉は入れた方が美味しいですが ゆずはあってもなくてもいいです。
https://cookpad.com/recipe/5836043
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