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【常備菜】ねっとり♪里芋と豚バラの味噌煮
by 管理栄養士ゆり子
◎秋の味覚!ねっとり里芋が美味しい定番おかず♪ ◎常備菜・お弁当の一品にもおすすめ♪ ◎里芋のぬめり成分は栄養たっぷり♪
コツ、ポイント
◎里芋のぬめり成分のムチンやガラクタンには栄養が豊富!下茹ではぜずにぬめり成分は残しましょう♪調味料と馴染むので口当たりなめらかに美味しく食べれますよ♪
材料
(3人分)
豚バラ肉
200g
里芋
8個
■
[調味料A]
・和風顆粒だし
小さじ1
・水
400ml
・酒
大さじ2
・しょうゆ
大さじ1
・みりん
大さじ1
・砂糖
大さじ1
・しょうが
1かけ
味噌
大さじ1
白すりごま
大さじ3
万能ねぎ
お好みで
このレシピの生い立ち
秋の味覚の里芋で、美味しいおかずが作りたいと思ったため。
1.
豚肉は2~3㎝幅に切る。
2.
里芋は皮をよく洗い、水気がついたまま、耐熱容器に並べふわっとラップをし600W5分加熱する。
3.
あたたかいうちにキッチンペーパーで包んで手で皮をむき、一口大に切る。
4.
鍋に豚バラ肉と加えて中火で炒める。豚バラ肉から脂が出てきたら里芋を加えさっと炒める。
5.
鍋にAを加え、ひと煮立ちさせる。アクをとり、落し蓋をして弱火で15~20分煮る。
6.
里芋が竹串ですぅーっと通るようになったら、味噌を溶かし入れる。白すりごまを加える。器に盛りつけお好みで万能ねぎを散らす。
https://cookpad.com/recipe/5836417
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