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ぶどう飴
by coco☆そら
1回で食べ切れる量と、 パリパリ感が出来ました。 ちょっと茶色くなったので、 透明になったら早めに外してもOKかな
コツ、ポイント
温度計があると作りやすいです。140℃になったら 火から外して揺らしていれば150℃位まで上がります。 水気が入るとザラザラになるので、差し口まで飴をかけない方が上手く行くと思います 色をつけたい時は、砂糖の時に少し入れて混ぜておく。
材料
(20個分程度)
マスカット
20粒
グラニュー糖
125g
水飴
大さじ1
水
30cc
このレシピの生い立ち
そろそろ夏祭りも終わり、いちご飴やぶどう飴が 食べられなくなってきたので娘達の好きな マスカットで作ってみました
1.
マスカットは常温で、1粒ずつ爪楊枝に刺して、クッキングシートを敷いたバットに並べておく
2.
小さめの鍋にグラニュー糖 水飴、水を入れて中火にかける
3.
溶け始めるまではヘラなどで混ぜ 下の方から溶け始めたら、混ぜるのをやめて、鍋をゆっくり揺らしたり回したりしながら溶かす
4.
砂糖の粒が無くなり透き通ったら、爪楊枝につけて水にくぐらせ、すぐにパリッとなれば 飴のつけ時
5.
10分程度冷蔵庫で、冷やしたら出来上がり
6.
飴が余るようなら、シリコンカップに入れて固めればべっ甲飴に
https://cookpad.com/recipe/5836784
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