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マグロのトマト煮
by あ~ちゃん家の食卓
本マグロのアラを使った節約レシピです。
コツ、ポイント
マグロのアラ、塊じゃない端材はまとめて塊にして焼くとなんとなく引っ付いて焼けます。写真手前の物。 焼いたマグロが残ったら1本づつラップに包んで冷凍しておくと良いですよ。 食べてみて、味が物足りなければ塩コショウを足してください。
材料
(6人分)
本マグロ養殖アラ
加熱後800gくらい
にんにく(みじん切り)
1片
しょうが(みじん切り)
1センチくらい
玉ねぎ(みじん切り)
大1個分
トマト水煮缶
1缶
醤油
大さじ1
タイム
適量
オレガノ
適量
片栗粉
適量
塩コショウ
適量
菜種油(マグロ炒め用)
適量
オリーブオイル(炒め用)
大さじ3
あればパセリみじん切り
適量
このレシピの生い立ち
ぶりのトマト煮を作っていたのですが、このマグロでも美味しくできるかもと思い付きやってみました。
1.
マグロのアラはサッと水洗いしてからオーブンシートを敷いた鉄板に並べ、オーブンレンジのグリルで20分焼く
2.
焼き上がったら、骨を取り除いて冷ましておく。骨が抜けない場合はもう少し火を通す。
3.
鍋にオリーブオイルとニンニク、生姜を入れ弱火で焦がさないように炒める。いい香りがしてきたら玉ねぎも入れる。
4.
玉ねぎが透明になったらトマト水煮缶を入れる。空いたトマトの缶に水を入れ1缶分鍋に入れ、蓋をして弱火で煮込む。
5.
2の焼いたマグロから出た水分は旨味成分のゼラチン質なので、トマト缶を入れた後に入れても美味しいです。
6.
1のマグロを3センチくらいにカットし、キッチンペーパーで水分を取って塩コショウ、片栗粉をまぶして多目の菜種油で炒める。
7.
マグロがきつね色にこんがり焼けたら、3の鍋の中に入れる。
8.
タイムとオレガノを入れて、醤油を入れて出来上がり。 器に盛り付け、パセリみじん切りをトッピングする。
9.
今回使用した本マグロのアラ。こんな感じでアラコーナーで売られていたものです。
https://cookpad.com/recipe/5837609
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