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タピオカ粉入り 自家製酵母のカンパーニュ
by ゆき5
トップの写真は黒ゴマ入り♪ タピオカ粉で少しもちっと外はサクサクに仕上がるソフトカンパーニュ生地です。
コツ、ポイント
水の量は暑い時期は少なめ、寒い時期は多めに調節してください。 ヨーグルト酵母使用。
材料
◎自家製酵母(元種)
80g
◎水(夏は少なめ、冬は多め)
150~170g
◎水あめ
10g
★タピオカ粉
20g
★全粒粉(無ければ強力粉で)
30g
★強力粉またはリスドール
200g
★砂糖
10g
★天然塩
4g
★黒ゴマ(お好みで入れなくてもOK)
大さじ1
ショートニング
15g
このレシピの生い立ち
ソフトカンパーニュが好きで改良しているうちに好みのカンパーニュ生地ができました。
1.
作り方はこちらを参照してください。 自家製酵母☆ソフトカンパーニュ。+*.゜ レシピID : 5399712
2.
黒ゴマを入れるなら大さじ1を加え一緒にこね上げてください。香ばしいカンパーニュになります♪
3.
お好きな具材を混ぜ込んでOK♪
https://cookpad.com/recipe/5837983
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