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定番*油揚げと大根の煮物(たいたん)
by お料理ニャロメ
定番の大根と油揚げの煮物です〜季節を問わず喜ばれるお惣菜ですね♪
コツ、ポイント
鰹と昆布で旨味をつけました。 大根を少し下茹でしてから味付けします。人参は大根より火の通りが早いので、後から入れ煮込みます。大根により水の量、煮込む時間が多少異なります。
材料
(3人分)
大根
300g
油揚げ(厚めのもの)
1枚・210 g
人参
80g
■
調味料
水
300cc
昆布
5cm程
顆粒鰹出汁の素
小さじ2
醤油
大さじ3
砂糖
大さじ1.1/2〜
みりん
大さじ1
酒
大さじ1
■
砂糖はお好みの量で加減します
このレシピの生い立ち
我が家では定番の煮物です。作り置きと言いたいですが、すぐに無くなります。
1.
昆布は両端に切り込みを入れる。 *旨味が出ます
2.
大根の皮を剥き1センチの半月切りにする。此方は花型にした人参の方です。 *大根や人参の皮はサラダや味噌汁に使います。
3.
こちらは皮をむき、縦半分に切り半月切りにしたものです。 今回は此方の方です。
4.
水と大根を鍋に入れ、沸騰してから弱火で5分下茹でする。 レンジでもいいのですが、私は此方を選びました。
5.
大根を茹でたお湯を、油揚げに掛け油抜きをする・ポイント☆
6.
油揚げを一口大に切る。 四角・長四角・三角などお好きな形で。
7.
鍋に水・調味料・昆布・大根・油揚げを入れ沸騰してから5分煮込む。 *内蓋と外蓋をする・ポイント☆
8.
人参を入れ更に35〜40分程煮込む。 大根が柔らかくなったら火を止める。 *途中煮汁をかけます・ポイント☆
9.
しばらく鍋のままで味を含ませる。 私はおつまみに、辛子をつけて頂いたりもします♪
10.
yuちゃん、此方も丁寧に作られてとっても美味しそう!夕食にして頂き感謝です♡まだ寒いので風邪ひかないでお元気でね。
https://cookpad.com/recipe/5838042
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