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きのこと牛コマ肉の赤ワイントマト煮込み
by ムマコ
家族に絶賛⭐しつこくないのに、コクや旨みがギュギュ~!ほっこり田舎風のシチュー♡麦がポイント⭐ ピラフやパンのお供にも♪
コツ、ポイント
玉ねぎを根気よく炒めてください。 美味しさが違います。 もち麦は無くてもOKですが、ぜひ入れてみて♪ とろみをつける目的と、もちもちプチプチの食感が楽しいです⭐ もち麦入れない場合は、水分多め、味薄めに仕上がるので調整お願いします。
材料
牛コマ肉(薄切り)
300g
⭐お肉下味用 醤油
大さじ1
玉ねぎ
中1個
しめじやマッシュルーム
一株(一袋)
バター
20g
砂糖
一つまみ
ニンニク
少々
■
煮込むとき
⚪もち麦(出来れば丸麦なければ押し麦)
大さじ2 ※入れない場合はコツ参照
⚪トマト缶
1缶
⚪赤ワイン
200cc
⚪コンソメキューブ
1個
⚪ローリエ
1~2枚
⚪蜂蜜
大さじ1/2
⚪中濃ソース
大さじ1/2
■
仕上げ
塩コショウ
少々
オールスパイス(あれば)
少々
このレシピの生い立ち
我が家ではビーフシチューよりこちらが人気。赤ワインがしっかりした大人好みのお味ですが、2歳の子供もおかわりします。
1.
主要メンバーはこちら。 玉ねぎは1/4をすりおろし、残りは薄めにスライス。 しめじの石突をとっておく。
2.
袋に食べやすい大きさに切ったお肉、すりおろした玉ねぎ、⭐の醤油を入れ、良くもみ込み、30分程おく その間玉ねぎを炒める
3.
フライパンにバターを溶かし、玉ねぎと砂糖一つまみを入れ、中火で炒める。 少し焦げが付き始めたら弱めの中火に。
4.
あまり焦がさない様根気よく炒めてください 旨みのもとです 写真は白っぽく写ってますが、べっこう飴位の色合いがベストです
5.
ニンニクを入れ、お肉を炒めます
6.
きのこを入れて油が回るまで軽く炒めます
7.
この後我が家は、無水鍋に移し煮込みますが、そのままフライパンでも大丈夫です
8.
⚪を全て入れ混ぜ、沸騰したら蓋をして弱火で30分煮込む フライパンの場合は、水を大さじ2 入れてください
9.
30分経ちました ふたを開けるとこんな感じ 分離してるように見えますが、混ぜるといい感じになります。
10.
仕上げにオールスパイス、塩コショウをし、味を整えたら出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/5838066
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