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ハンバーグ
by キンでーす
いつもはドライのタイムを使っていましたが、生を使うことで風味がアップしました。
コツ、ポイント
ひき肉は塩を加えたら良くねること。
材料
(2〜3人分)
豚赤身ひき肉
100g
牛赤身ひき肉
150g
玉ねぎ
50g
生タイム
5枝
ナツメグ
適量
塩・胡椒
適量
パン粉
大さじ2.5
牛乳
大さじ2
溶き卵
1/2個分
赤ワイン
100cc
市販のデミグラスソース
100c c
水
50cc
このレシピの生い立ち
昔から作っていたハンバーグをちょっと変えてみたくて。
1.
パン粉に牛乳を入れる。玉ねぎはみじん切りにする。
2.
冷たいひき肉に塩小さじ1/2を加え、粘りが出るまで混ぜる。
3.
タイムは葉をむしり、②にナツメグと一緒に加える。
4.
塩・胡椒、玉ねぎのみじん切り、湿らせたパン粉、溶き卵を加えよく混ぜる。
5.
手に油を塗って、2〜3等分にして、空気を抜きながら小判形にする。
6.
フライパンで片面2分づつ焼き色をつけながら焼く。
7.
余分な油をペーパーで拭き取り、赤ワインを加え半量まで煮詰める。
8.
デミグラスソースと水を加えて、蓋をして弱火で4〜5分煮る。
https://cookpad.com/recipe/5838207
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