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マロンペーストで…モンブランタルト☆
by tamanoriko
アーモンドクリームをのせて焼き上げたタルト台に生クリームとマロンクリームを飾り付けました。
コツ、ポイント
タルト台を作るとき、生地が柔らかすぎるようなら、冷蔵庫で冷やしてから作業すると、作りやすいです。
材料
(14cmアルミ皿 4個分)
■
タルト台
バター
80g
砂糖
50g
卵
1/2個
薄力粉
160g
■
アーモンドクリーム
バター
60g
砂糖
60g
卵
1個
アーモンドプードル
60g
ラム酒
大1
■
クリーム
生クリーム
200g
砂糖
20g
■
マロンクリーム
マロンペースト
200g
ラム酒
小2
牛乳
小2
栗やアーモンドスライス等
適量
このレシピの生い立ち
いつも市販のマロンクリームで作っていたモンブラン…マロンペーストを使って作ってみました。
1.
タルト台を作る。柔らかくしたバターと砂糖をすり混ぜ、卵を入れて混ぜる。
2.
薄力粉を加えて、ひとかたまりになるように混ぜる。
3.
打ち粉(強力粉 分量外)をふって、麺棒で2~3mm位に伸ばし…
4.
アルミ皿にのせ…
5.
余分な部分はカードで切り落とす。
6.
フォークで底を刺して、ピケして、冷凍庫に冷やす。
7.
アーモンドクリームを作る。柔らかくしたバターと砂糖を泡立て器で混ぜ、卵を入れて混ぜる。
8.
アーモンドプードルを加えて混ぜ…
9.
ラム酒も加えて混ぜる。
10.
冷えたタルト台に平らにのせて、160℃で20分位焼く。(ガスオーブン時)
11.
クリームを作る。生クリームに砂糖を入れ、固く泡立てる。
12.
マロンクリームを作る。マロンペーストにラム酒と牛乳を入れてよく練る。
13.
11で泡立てた生クリームのうち、60gを加えて混ぜ合わせ、モンブランの口金を付けた絞り袋に入れる。
14.
冷めたタルト台に生クリームを山型にのせる。
15.
マロンクリームを周りから中央に渦巻き状に絞り出し、栗やアーモンドスライスなど飾る。
16.
2019.10.10 「モンブランタルト」人気検索トップ10入り!ありがとうございます~☆
17.
2019.10.14 「モンブランタルト」人気検索1位!ありがとうございます~☆
https://cookpad.com/recipe/5838335
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