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肉なし麻婆豆腐
by ましゃマイママ
肉なしでも満足出来る麻婆豆腐です。
コツ、ポイント
きつね色に豆腐をそぼろ状にして肉っぽく見せるところです。
材料
(2人分)
木綿豆腐
450g
ねぎ
1/4本
しょうが
1/2片
にんにく
1/2片
■
◎タレ
顆粒鶏ガラスープの素
小さじ1/2
水
3/4カップ
酒
大さじ1
オイスターソース
小さじ1
みそ
小さじ1
しょうゆ
小さじ1
豆板醤
小さじ1/2
■
◎仕上げ
水溶き片栗粉
小さじ2
ごま油
適量
ラー油(大人用)
少々
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐を作ろうと思ったら肝心な肉がなく、肉をそぼろ状にして肉っぽく見せればと思って作りました。。節約でヘルシーだし一石二鳥な麻婆豆腐です。
1.
豆腐は半分にする。半分は2cm角の大きさに切り沸騰したお湯にくぐらせ水を切っておく。残りの半分は水切りしておく。
2.
ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。タレは混ぜ合わせておく。
3.
フライパンに油大さじ1/2を熱し水切りした豆腐をほぐしながら入れて数本の菜ばしできつね色のそぼろ状になるまで炒める。
4.
ねぎ、しょうが、にんにくを加え弱火で炒め香りがたったらタレを加える。
5.
中火にし煮立ったら①の角切り豆腐を加えて再び煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げにごま油をかける。
https://cookpad.com/recipe/5838410
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