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ぶり照りレンコン
by 芽吹きりん
脂ののったあらやカマなど安く手に入ったらレンコンと照り煮にしませんか?
コツ、ポイント
煮詰める時焦がさないように。 流水で洗うときあまり真剣に洗うと身我ボロボロになってしまうのでざっと流すだけでいーです。
材料
ぶり(カマやあら)
適量
レンコン
適量
ピーマン(インゲンや絹さや)
適量
ごま油
大さじ1
みりん
大さじ3
■
調味料
醤油
大さじ3
酒
大さじ1
砂糖
大さじ1~2
このレシピの生い立ち
ぶりとレンコンを照りっ照りにして食べたかったから。
1.
脂ののったぶりのあら切り身を買いました
2.
ぶりをザルに入れキッチンペーパーを被せ熱湯をかけたら、流水でざっと血合いやアクなど臭みを流す
3.
フライパンにごま油を入れ、一口大に切ったレンコンを炒める
4.
レンコンに軽く火が通り透けてきたら、フライパンの底に着くようにぶりを入れ、焼く
5.
ぶりになるべく焼き色をつけたいので動かさない。
6.
ぶりをひっくり返したら調味料とピーマンを入れ蓋をして3分中火。
7.
レンコンに火が通ったら強火で一気に汁気をとばす。途中何度かフライパンを揺すり天地返しして全体に汁をからませ煮詰める。
https://cookpad.com/recipe/5838949
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