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自家製なのに☆しわしわにならない梅酒
by キイロイオニギリ
梅酒の時期ですね。結構、梅が好き!って人も多いんじゃないでしょうか。そんな方は、この作り方で作ってみて下さい。梅がしわしわにならないので、美味しく食べる事が出来ますよぉ。 ← これは、4リットルの容器に作りました。
コツ、ポイント
梅は、2年くらいつけっぱなしでも、しわしわになりません。 (たまになるのもあるんだけどね) ナノで私は、1年以上はつけておく事が多いかなぁ。 甘めが好みの場合、800gくらいの氷砂糖で。 ブランデーでつける場合、氷砂糖は多くて500gかな。
材料
(4リットル用の保存容器1個分)
梅
1kg
氷砂糖
5〜600g
ホワイトリカー
1.8リットル
このレシピの生い立ち
母に教えてもらった方法です。 梅酒も好きだけど、梅も好き!そんなこんなで、毎年この方法でつけています。
1.
青くて固い梅の場合、2時間ほど水につけます。
2.
容器も綺麗に水洗い 水分をきちんと拭き取り、ホワイトリカーを少ししみ込ませたキッチンペーパーでもう一度容器の中を拭きます
3.
梅を1個1個丁寧に洗い、水分はキッチンペーパーで拭き取ります。
4.
ヘタの部分を竹串などで取ります。
5.
このとき、1個の梅に対して5〜6カ所、プチプチと竹串を刺します。 ※これが、しわしわにならないポイント!
6.
小くあけた穴、見えるかな? 今回は、大きめの南高梅を使ったので、だいたい1個の梅に7カ所の穴をプチっとしてます。
7.
梅と氷砂糖を交互に、容器に入れていきます。
8.
最後に、ホワイトリカーを静かに注ぎ入れたら出来上がり。
9.
このまま半年以上日光の届かないところにおいて、美味しくなるのを待ちましょう 1年ほどおくと、コクがあり美味くなりますよ。
10.
1年後の梅酒です。 そろそろ梅を取り出そうかな、と思ったのでパチり。食べ応えがあるので、梅酒のつまみに(笑)。
11.
こちらは、ブランデーでつけた梅酒。1年後が楽しみです♪
12.
皆様ありがとう♪ 話題のレシピ入りいたしました。 2009/7/7
13.
去年漬けた物です。しわも無くキレイでしょ!今年は指を骨折して…漬け込み断念(*ノ-;*)
14.
丸3年漬けっぱなしの梅です。梅酒がしみ込んで美味しかったー♪
15.
つくれぽ100人で、話題のレシピ入りました! ありがとうございます!
https://cookpad.com/recipe/583901
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