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アレンジ自由自在!しいたけ味噌
by とうほうキッチン
常備菜として、おにぎりにしてのせて、焼きおにぎりにしたり、炒め物に入れたり、寿司あげにのせて焼いても美味しいです。
コツ、ポイント
鍋に焦げ付かないように混ぜるのがポイントです。次に紹介する焼きそばやオープンサンドなどにも応用が効きます。
材料
(作りやすい分量)
しいたけ
200g
塩
ひとつまみ
サラダ油
大さじ2
砂糖
大さじ1
味噌
大さじ4
このレシピの生い立ち
東峰村の特産品であるきのこ生産組合の生しいたけとカネダイ味噌のお味噌とのコラボレシピです。
1.
しいたけの軸は繊維を断ち切るように薄い輪切りにし、かさの部分は2~3mmの薄切りにする。
2.
蓋がきちんとできるステンレス鍋か、鋳物のホーロー鍋に①のしいたけを入れ、サラダ油、塩を入れて蓋をして中火にかける。
3.
全体に熱が回ってきたら、しいたけを混ぜて蓋をして弱火〜中火にかける。
4.
鍋底にしいたけが張り付くので、木べらでこするように時々混ぜながら、蓋をして蒸し煮にする。
5.
しいたけの水分が抜けてクタッとなったら、砂糖を加え混ぜ、味噌を加えてよく混ぜる。
6.
鍋肌についた味噌が香ばしくなったら火を止める。粗熱をとって保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。1週間保存可能。
https://cookpad.com/recipe/5839143
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