コツ、ポイント
この配合だとワインのアルコールがやや残ります。これがいいという人と酒臭いという人さまざまです。赤ワインを減らしてその分、水を加えたら、お子ちゃま向きになります。
酸味はレモンが一番ですが、クエン酸やアスコルビン酸でも代用可能です。
1.
イチジクは、軸を切り、水に浸けてアク抜きする。
2.
砂糖、赤ワイン、レモン輪切りを入れ、オーブンペーパーをかけて、15分煮る。
3.
オーブンペーパーは、折り畳み切り込みを入れ穴を空ける。
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