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しいたけパスタのクリームソース
by ShiitakeJP
自家製パスタにたっぷりしいたけを練り込みました
コツ、ポイント
3で、水分を入れすぎると後でゆるくなるので、最初は固いくらいで練りましょう
材料
(4人分)
干ししいたけ
4枚
ベーコン
4枚(80g)
シブレット
1束(10g)
生クリーム
200g
牛乳
200ml
マスカルポーネ
50g
塩
小さじ1/2
粗挽き黒胡椒
適量
セモリナ粉
150g
干ししいたけ
4枚(12g)
干ししいたけの戻し汁
40~45g
このレシピの生い立ち
自然のままに美味しくてヘルシーな乾物を使って、美味しい料理を作りました。他にもいろいろあるので見てくださいね♪ レシピ提供:服部栄養専門学校
1.
しいたけは水で戻し、4枚は足と傘に分けスライスにする。残りの4枚はみじん切りにしておく。
2.
ベーコンは1cm幅に切り、カリカリに焼いておく。シブレットは1/4束を残してみじん切りにする。
3.
ボウルにセモリナ粉・(1)でみじん切りにしたしいたけを合わせ、戻し汁を加えて良く練る
4.
練り上がったらラップでしっかりおおい、15分程寝かせる。
5.
(4)を2cm太さの棒状に伸ばし、ひと口サイズに切って軽く伸ばし、指で押さえつけて成形する
6.
鍋にお湯を沸かし、1%位の塩を加えて出来上がったパスタを茹でる
7.
フライパンに牛乳・生クリームを加えて沸かし、沸いたら塩・マスカルポーネ・(1)のスライスしいたけを加えて軽く煮る
8.
ゆで上がったパスタを加えて軽く合わせ、仕上げにシブレットをたっぷり加える
9.
器に盛り、カリカリベーコン・残しておいたシブレットを飾り、あらびき黒こしょうをかける
https://cookpad.com/recipe/5839444
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