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超巨大な揚げないベジタブルメンチカツ
by はるみうた
お野菜たっぷり、つなぎにライスを使うのでまろやかな味です。揚げなくても表面はサクサクです。
コツ、ポイント
野菜は何でも合うと思います。 苦手な野菜ほど、細かく切るか、ミキサーで砕くと食べやすくなると思います。
材料
(オーブン天板1枚分)
ひき肉
400gくらい
塩、こしょう、ナツメグ
適量
卵
2個
●玉ねぎ
大きめ1個
●人参
中くらい1本
●キャベツ
4枚くらい
●ライス
小さめご飯茶碗に軽く一杯
■
<衣用>
サラダ油
大さじ2
パン粉
1カップ
このレシピの生い立ち
当初、ハンバーグを作る予定でしたが、思ったより、タネの量が多く、成形に時間がかかりそうだったので、そのままでっかいメンチカツを作ってみようと、急きょ変更しました。
1.
玉ねぎ、人参、キャベツをみじん切りにする。若しくはミキサーで細かくする。 分量外の油をしいた鍋に野菜を全部入れ、炒める。
2.
野菜から水分が出てぶくぶくいってきたら、ライスを投入して、混ぜ炒める。全体に火が通ってしんなりしたら、火を止めて冷ます。
3.
ひき肉を大きめのボールに入れて、割りほぐした卵、塩こしょうナツメグも入れ、全体を混ぜる。
4.
冷めた野菜とライスをひき肉のボールに入れ、よく混ぜる。
5.
フライパンにサラダ油をしき、パン粉を少し色づくまで炒める。
6.
オーブンの天板にアルミホイルをしき、分量外の油を全体にうすく伸ばす。
7.
天板の上にボールの中身を均一に伸ばし、上に炒めたパン粉を散らす。 余熱なしの250度のオーブンで35分から40分焼いて出来上がり!
8.
食べやすい大きさに切り分け、ソースやケチャップをかけて、いただきます!
9.
今回使用したライスの分量です。(大きさ比較のために横にテーブルコショーの容器を置いています)
https://cookpad.com/recipe/583947
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