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かぼちゃと卵の麻婆炒め
by 齋藤ナス子
甘いかぼちゃとピリ辛のあんが絶妙!
コツ、ポイント
かぼちゃは崩れないように、優しく扱ってください
材料
(2人)
かぼちゃ
小1/4個
卵
3個
〇生姜(みじん切り)
小さじ1
〇豆板醤
小さじ1/2
■
あん
砂糖
小さじ1
酒、醤油
各大さじ1
鶏ガラスープの素
小さじ1/2
片栗粉
大さじ1
水
200cc
このレシピの生い立ち
麻婆卵なるものをみかけたので、ボリュームを出そうとアレンジしたら大成功でした
1.
かぼちゃの下ごしらえ ワタをとったら、2センチ程に切り、火を通す
2.
しっかり火が通ると、かぼちゃが崩れてしまうので、半ナマくらいが◎ レンジで500w 5分 もしくは、固茹でにする
3.
多めの油を温めたフライパンに卵をほぐし入れ、半熟程になれば、器にうつす
4.
①をフライパンへ入れ、〇と一緒に火が通るまで弱火で炒める(かき混ぜすぎるとかぼちゃがボロボロになるので注意)
5.
あんの材料をすべて混ぜ、④に加える かぼちゃが崩れないよう、とろみが出るまで優しく混ぜる
6.
1度あげた卵を加え、あんと絡まったら火を止める
https://cookpad.com/recipe/5840446
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