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揚げナスの甘酢あえ
by 京都府京丹後市
ナスの大量消費にもってこい!また、ナスの代わりにゴーヤを使うのもおすすめです!
コツ、ポイント
お好きな薬味を散らし、自分好みの味に仕上げてくださいね!
材料
(3人前)
■
揚げナス
ナス
300g(中なら2本、小なら3本)
片栗粉
適量
揚げ油
適量
■
ソース
醤油(甘めだとなおよい)
20㏄
酢
20㏄
砂糖
大さじ1.5
水
10㏄
おろし生姜
1片分
にんにく(みじん切り)
1片分
鷹の爪(輪切り)
1片分
■
トッピング
薬味(ネギ、ミョウガ、大葉など)
お好みで
このレシピの生い立ち
地域おこし協力隊の方に、夏にぴったりのレシピを教えていただきました。「広報京丹後」R1.9月号(旬★たんごはん)に掲載!
1.
揚げ油をフライパンの底から1.5㌢ほどの高さまで入れ、温度を170~180度くらいに熱する。
2.
ナスを洗ってよく拭いた後、大きめの乱切りにする。
3.
2のナスに片栗粉をまぶし、1のフライパンに入れ、カラッと揚げる。(粉をまぶす際はビニール袋に入れて振るとよく絡む)
4.
鍋にソースの材料を入れ、弱火にかけ、かき混ぜる。
5.
沸騰したら火を止める。
6.
3のナスをボウルに移し、5のソースをあえる。
7.
最後に刻みネギやミョウガ、大葉などの薬味を散らして完成。
https://cookpad.com/recipe/5840947
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