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ほんのり甘いマーブルクッキー☆卵不使用
by まさぷる
サクッと美味しい♪甘さ控えめ(*ˊᵕˋ*) 卵アレルギーアレルギーでも大丈夫です!
コツ、ポイント
焼き上がりのクッキーは柔らかく崩れやすいので、天板にのせたままで冷まします。
材料
(100個分)
無塩バター
400g
グラニュー糖
160g
薄力粉
400g
コーンスターチ
130g
ココア
30g
粉砂糖
40g
ココナッツ
15g
バニラエッセンス
小さじ1
このレシピの生い立ち
息子が小さい頃卵アレルギーで。 サクッと美味しいクッキーが作りたくって(*ˊᵕˋ*)
1.
バター は常温に戻しておきます。 グラニュー糖全量を一気に投入。 バターの粒がなくなって滑らかになるまで、よく混ぜます。
2.
薄力粉とコーンスターチを合わせてふるいにかけたものを、これまた一気に投入。 バターとなじませます。
3.
バターと粉を混ぜる時、飛び散りやすいので注意して下さい。 こんなに混ざる?と、心配ですが大丈夫!キレイにまとまります。
4.
出来上がった生地を3等分にします。(私はだいたい…計らなくっても大丈夫です)
5.
ひとつにココナッツフレークを入れて混ぜ合わせます。
6.
ラップを敷いて棒状に形成。 写真は2.5cm(ラップの芯くらい)。太さはお好みで。
7.
もうひとつの塊に、ココアと粉砂糖を一度に加え混ぜ合わせます 。
8.
このくらいまとまるで、コネコネします。 ココアが多いとパサつきますが大丈夫です。
9.
何も混ぜていない生地を正方形に伸ばします。 厚さは5mmくらい。薄すぎると形成しずらくなります。
10.
ラッブを敷いて伸ばしたところ。
11.
ココアを混ぜた生地も同じく伸ばします。
12.
ココア生地の上に、ノーマル生地をのせます。 目分量で3等分にしたので、生地が大きくのびた方を下にして下さい。
13.
海苔巻きの要領で巻いていきます。 巻きが甘いとキレイなうずまきにならないので注意!
14.
巻が甘いとボロっとなっちゃいます。 でも大丈夫!笑
15.
ボロっとなっちゃったら、うずまきは諦めて、マーブルにしちゃいましょう!!! あ、でも混ぜすぎないで下さいね。
16.
ひと巻したらこと太さなので、こちらも少し細めになるように伸ばしていきます。 粘土の要領です!
17.
全て形成できたら、このままバットなどに入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やします。
18.
冷やしたものをカットします。包丁でサクッと切れます。 厚さは4mmくらい。
19.
オーブンを170度にあたため、天板に並べます。 焼き上がりは大きくなるので、並べる時はすき間をあけて下さいね。
20.
12~15分焼けば完成! (焼き上がりはオーブンによって違います)
https://cookpad.com/recipe/5842743
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