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太刀魚蒸し・梅肉ソース添え
by 熊本県水産振興課
熊本地魚料理コンテスト出品作品!
材料
(4人分)
太刀魚(3枚卸し)
4匹
大葉
8枚
佃煮のり
10g
ハモのすり身
1パック
にんじん
1/2本
枝豆
適量
■
〈梅肉ソース〉
梅干し
4~5個
みりん
大さじ1
塩
少々
白だし
大さじ1
このレシピの生い立ち
熊本地魚料理コンテストに出品いただいたレシピです。
1.
枝豆はゆでて薄皮を取り除き粗みじん切り、にんじんも軽くゆで粗みじん切りにする。
2.
大葉は水洗いにして水気をふき取る。
3.
太刀魚の上に大葉をのせ佃煮のりを1~2㎜くらいの厚さに塗る。
4.
その上にハモのすり身を1㎝くらいの厚さで乗せ、にんじんと枝豆を乗せ巻く。
5.
蒸し器を沸騰させて15分間強火で蒸す。
6.
梅肉ソースは梅干しをすり鉢ですって、白だしとみりんを少しずつ加えて梅肉を溶かし塩で味を調える。
7.
⑤を一口サイズに切り、盛り付けて梅肉ソースを添え完成!
https://cookpad.com/recipe/5843718
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