漢方にも使われる棗(ナツメ)入り。ほっこりするおいしさ。グルテンフリーの体にやさしいマフィンです。
コツ、ポイント
生地の固さがポイントです。粉の量や水分は気温や湿度によって変わります。
1.
米粉から約10g取り置きベーキングパウダーと合わせておく
残りの粉類を混ぜておく。
2.
ナツメと水を小鍋入れ沸騰したら弱火で3~4分煮て人肌にさます。皮と種を取り煮汁と実を分ける。
4.
生地ができるまでにオーブンを予熱終わらせておく。
型にシートを敷く
5.
卵黄に砂糖を加え白っぽくもったりするまで泡立てる
7.
煮汁、ラム酒、粉類を加えゴムベラで混ぜる。縦横切るように混ぜる
8.
生地が固いようなら残りの煮汁を小さじ1ずつ加え固さを調整する。ナツメもくわえる
9.
(別のボール)卵白とレモン汁を泡立てる。途中砂糖を3回にわけて加える。
角がたつまで泡立てる(メレンゲ)
12.
取り置いた粉とベーキングパウダー、レモン汁混ぜ残りのメレンゲを加え混ぜる。
13.
型または流しいれ170℃10分160℃15~20分焼く。焦げるようなら途中アルミホイルをかぶせる。
15.
冷めたらラップなどで包み乾燥を防ぐ。当日食べない場合は冷凍保存がおすすめです。
https://cookpad.com/recipe/5844020
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.