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きんぴらごぼう
by ローズの料理
美味しく沢山の野菜繊維が取れる嬉しい一品です。
コツ、ポイント
ゴボウを茹でた水をしっかり水切りしてから鍋に戻して、調味料を加えて炒める。
材料
土ゴボウ
1本
★料理酒
大さじ2
★だし醤油
大さじ2
★味醂
大さじ2
★砂糖
大さじ1
輪切り唐辛子
少々
ごま油
大さじ1
このレシピの生い立ち
義理の母が教えてくれました。 25年以上食べ続けてきたお母さんの味です。
1.
ゴボウの皮を剥き、4センチの長さに切り、2ミリくらい薄切りしてから千切りにする。10分くらい水に浸ける。
2.
浸けた水を捨て、新しい水を入れ替え、火にかけて沸騰したら、中火で5分くらい茹でる。
3.
茹で水を捨てて、ゴボウをざるにあげ、再び鍋に戻し中火で水気を飛ばす。
4.
★印の調味料を加えて、菜箸で時々混ぜながら、煮汁が無くなるまで炒める。
5.
唐辛子を加えて、少し炒めてから火を止めて、ごま油を回し入れたら、出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/5844403
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