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[薄味]アゴだし和風スープ
by 兼業主夫ゆーすけ
出汁パックから取っただしの風味を味わいます。調味料の分量比メモとして。
コツ、ポイント
だしの風味を活かすため、塩味調整には、醤油は足さず、アジシオを使います。
材料
(2人分)
アゴだしパック
1袋
水
600cc
醤油
小さじ1
味醂
小さじ1
アジシオ
少々
ベーコン
2枚
茄子
1/2本
このレシピの生い立ち
出汁パックが何種類か溜まってきたので、味の比較に和風スープを試しています。
1.
鍋に出汁パックを入れ、水から煮出します。蓋をせず、沸騰してから4分で火を止め、出汁パックを絞りながら取り出します。
2.
だし汁に調味料を加えます。煮詰まることを想定して、醤油味醂は各小さじ1。今回アジシオは3振り程度。
3.
今回の具は、2cm幅に切ったベーコンと、半月切りにした茄子。まとめて鍋に入れ、5分程加熱します。
4.
塩味が足りないときは、アジシオを足します。
https://cookpad.com/recipe/5844620
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