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カサゴの野菜甘酢あんかけ
by タコハル
甘酢あんかけをカサゴのから揚げにかけてみました♪
コツ、ポイント
あんかけのとろみはお好みで片栗粉の量を調節してください。
材料
(2人分)
カサゴ
2匹
塩・こしょう
適宜
片栗粉
適宜
小麦粉
適宜
にんじん
1/3本
ピーマン
1個
エリンギ
1本
だし汁
200cc
醤油
大さじ2
お酢
大さじ3
砂糖
大さじ1
あんかけ用片栗粉
大さじ1
このレシピの生い立ち
魚屋さんでカサゴを丸々2匹買ったので、いつもの煮込みをやめてから揚げにして野菜あんかけをかけました。
1.
カサゴはウロコと内臓を取り、背骨に沿って切れ目を入れ、水気を取って塩,こしょうを振る。
2.
片栗粉と小麦粉を1:1で混ぜ、カサゴにまんべんなくまぶす。
3.
油を熱し、カサゴを揚げる。(油が少なかったので、片面ずつ揚げました。)
4.
両面が十分香ばしく揚がったら、網にあげておく。
5.
にんじん,ピーマン,エリンギを細切りにし、フライパンで炒める。
6.
野菜に火がとったらダシ汁,醤油,お酢,砂糖を入れ、よく混ぜる。
7.
6)に水で溶いた片栗粉を回しいれ、よくかき混ぜる。
8.
最後にカサゴに7)で出来た餡をかけたらカンセイ~♪
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