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カボチャプリン
by Kokora12
2歳の娘の為に作ってみました。 混ぜて湯煎焼きするだけの工程なので 意外と簡単です。
コツ、ポイント
1 混ぜる時はあまり泡が出ない様にする。 2 カラメルは油断すると色が急激に黒くなっていく ので、程良いカラメル色になったら、直ぐに火から外して水を加える。
材料
(20センチのパイ皿 使用)
■
カボチャ フィリング
カボチャ(皮剥いた状態)
400g
水
40g
卵黄
1個
生クリーム
200g
牛乳
120g
卵
2個
グラニュー糖
70g
■
カラメル
グラニュー糖
100g
水1
25g
水2
25g
このレシピの生い立ち
妻と娘に好評だったので、今回、レシピとして まとめてみました。
1.
①カボチャフィリング
2.
皮を剥いたカボチャを皿に盛って、水を40g加えて ラップをしてレンジ500W×8分
3.
2、をフードプロセッサーでペースト状にして卵黄を加える
4.
卵2個とグラニュー糖を泡立て器で混ぜる。 泡が立つような強い混ぜ方はしない。
5.
生クリームと牛乳を鍋に入れて鍋の淵から泡が出てきたら火を止めて、4、に加えるて軽く混ぜる。
6.
4、を濾し器を通して3、へ少し加えたら混ぜる。 これを繰り返して完全に混ぜ合わせる。
7.
<②カラメル>を敷いたパイ皿に流して混んでオーブンで湯煎焼き する。170度×35分。
8.
冷蔵庫で一晩おいたら、パイ皿とプリンの 界面にナイフで全周に 切れ目を入れて、皿の 上にパイ皿を逆さに乗せて、数回振る。
9.
②カラメル
10.
鍋にグラニュー糖と水1を25g加えてカラメル色になるまで鍋を揺すりながら混ぜる。
11.
カラメル色になったら火から鍋を外して、ふるい等を通して25gの水2を加える。カラメルが飛び跳ねるので 火傷に注意!
12.
80度位まで温度が下がったらパイ皿に広げて冷まします。
https://cookpad.com/recipe/5844962
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