コツ、ポイント
焼く時も湯に付けている間も、無駄に肉を触らず放置するのがコツ(らしい)
このレシピの生い立ち
胸肉をジューシーに食べたかったので。
1.
胸肉が均等な厚みになるように、厚い部分を薄い部分に合わせて削ぎ開く
2.
フライパンを熱し、皮を下にして焦げ目がつくまで焼く。
均等に火を入れるために、肉には触らない。
3.
鍋で湯を沸かし、沸騰したら火を止めてから、半身だけ焼いた胸肉を入れて15分放置する
4.
※湯で野菜と胸肉のポン酢和えにするときには、野菜のゆで汁を捨てずに再沸騰させて肉を入れる
https://cookpad.com/recipe/5845096
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