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鶏もも肉の塩麹唐揚げ♪
by jijiori
我が家の唐揚げはこの味付けが定番化しています。 にんにくは入っていません。
コツ、ポイント
週末の作り置きのために下味を付けたら冷凍保存をしています。 一度冷凍したものの方がやわらかくて美味しい気がします(^^)
材料
(鶏肉もも肉2枚分)
鶏もも肉
2枚
塩麹
大さじ2
酒
大さじ2
しょうゆ
大さじ1
すりおろししょうが
少々
片栗粉
適量
揚げ油
適量
■
【卵衣の場合】
卵
1個
片栗粉
大さじ4〜5
このレシピの生い立ち
あれこれ色んな調味料を計量して入れるのが嫌なので、少ない調味料で美味しくできる唐揚げを目指して。
1.
鶏肉は一口大に切ります。
2.
袋に鶏肉、塩麹、酒、しょうゆ、おろししょうがを入れてもみこみます。 冷蔵庫で30分以上は寝かせて下さい。
3.
鶏肉に片栗粉をまぶし、揚げます。 塩麹は焦げ付きやすいです。 低温→高温で揚げてください。
4.
卵入りの衣の場合は、揚げる前に下味が付いた鶏肉に卵→片栗粉の順調にもみこんで揚げてください。
5.
ちょっと公園に持って行くお弁当にも♪
https://cookpad.com/recipe/5845337
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