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おばあちゃん直伝 きんぴらごぼう
by にゃちとまー
きんぴらごぼうは、食物繊維の王様のごぼうを たくさん美味しく食べられます。 お酒の一品にもなります。
コツ、ポイント
炒めただけだと、ごぼうが固く、味がしみないので 炒めたごぼうに、最後に水をたすことで、味がしみて食べやすくなります。
材料
ごぼう
2本
人参
1/3本
牛肉(バラ肉)
50g
油
適宜
☆だしの素
小さじ1
☆減塩醤油
大さじ2
☆砂糖
大さじ1.5
☆みりん
大さじ1
水
1カップ
このレシピの生い立ち
おばあちゃんがよく作ってくれてた、すこし、柔らかなきんぴらごぼうが食べたくなり、思い出しながら作りました。 家族が美味しいと喜んでくれて、我が家の定番になりました。
1.
ごぼうは洗ってからアルミホイルを丸めてごぼうをこすると綺麗に皮がむけます。ごぼうを鉛筆を削る要領で削りながら水にさらす
2.
アクの水をすて、一度綺麗な水につけてからザルにあげる。 人参はたんざく切りにして一緒にまぜるておく。
3.
あたためたフライパンに油をひいて、 中火で牛肉を炒める 肉の色が変わったら❷を投入する。 よく炒める。
4.
全体に火がとおったら☆を入れて炒める。 最後に1カップの水をいれて、中火で蓋をして2分煮る。
5.
蒸気が出てタレが少なくなったら火を止める。ごぼうが柔らかくなれば器に盛って完成です。
https://cookpad.com/recipe/5845812
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